Що таке кишкова паличка і як запобігти її потраплянню на харчоблок.
Кишкова паличка (лат. Escherichia coli або E. coli) — це вид паличкоподібних бактерій, які є природними мешканцями кишечника людей та теплокровних тварин. Більшість її штамів є нешкідливими та навіть корисними, проте деякі можуть викликати серйозні захворювання.
Механізм передачі: фекально-оральний.
В організмі збудник потрапляє при вживанні забруднених продуктів харчування та води, недостатньо оброблених м’яса та риби, через предмети побуту.
Як передається?
Є три способи передачі збудників таких інфекцій:
- контактно-побутовий (через брудні руки, посуд, тощо);
- водний (через забруднену воду);
- харчовий (через продукти без належної термічної обробки, овочі, фрукти, інфіковані мікроорганізмами).
Як попередити зараження:
- категорично забороняється щоб двері з туалету виходили прямо на харчоблок;
- наявність санітарного одягу (перед відвідуванням туалету санітарний одяг необхідно знімати і залишати на вішалці поруч із дверима туалету);
- належна гігієна рук персоналу харчоблоку, планові і позапланові змиви з рук і з поверхонь;
- дотримання термічної обробки харчових продуктів згідно технологічних карт;
- вживання води, яка пройшла обробку і має результати лабораторних досліджень.
До роботи на харчоблоках закладів освіти допускаються лише ті працівники, які проходять періодичний медичний огляд і щодня засвідчують у Журналі здоров’я персоналу, що не мають кишкових та шкірних інфекцій. Забороняється перебування працівників на робочому місці з симптомами інфекційних хвороб. При підозрі на захворювання вони підлягають негайному відстороненню від роботи.
